Потребуется:
- 500г рыбы
- 1л воды
- 4 луковицы
- 1 морковь
- 2 веточки петрушки
- сельдерея корень и зелень
- 1 лавровый лист
- 3 горошины душистого перца
- 1 ст.ложка пшеничной муки
- 2-3 зубчика чеснока
- ½ ч.ложки семян кинзы
- 1 ч. ложка пряностей
- 1 ст. очищенных грецких орехов
- ткемали
- помидоры
- зелень (петрушка, кинзы и укроп), стручковый перец и соль по вкусу.
Красную рыбу целым куском отварить до полуготовности с добавлением репчатого
лука (1 шт.), моркови, петрушки, сельдерея, лаврового листа, душистого перца и
соли.
Рыбу вынуть из бульона и нарезать маленькими кусочками. С поверхности бульона
снять жир и сложить в чистую кастрюлю, бульон процедить. Кастрюлю с жиром поставить
на огонь, добавить мелко нарезанный репчатый лук и потушить 15 минут. Всыпать
муку, перемешать и тушить 5 минут, залить процеженным бульоном. Дать бульону
закипеть, опустить в него куски рыбы и кипятить еще 10 минут, Добавить толченые
чеснок и семена кинзы, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, пряности,
стручковый перец, предварительно сваренные и протертые через сито ткемали или
помидоры, разведенные в немного остуженном бульоне, толченые грецкие орехи и
варить еще 10 минут. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы,
петрушки, укропа.
| < Предыдущая | Следующая > |
|---|
